Mousse au chocolat sans sucre ni beurre

200 gr de chocolat
6 jaunes d’oeufs
6 blancs d’oeufs

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.

Battre les jaunes d’oeufs pendant 5 bonnes minutes. L’ensemble doit mousser et prendre du volume.

Battre ensuite les blancs en neige souple.

Mélanger délicatement le chocolat fondu aux jaunes battus. Ajouter 2 cuillérées de blanc d’oeuf au mélange pour l’assouplir plus mélanger l’ensemble au reste de blancs battus afin d’obtenir une mousse souple et légère.